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Säureregulator


Was ist ein Säureregulator?und welche sind die am häufigsten verwendeten Säurekorrekturen in der Lebensmittelindustrie. Auswirkungen auf die Gesundheit und Vorstellungen zu wissen.

Säureregulator, was es ist und wofür es verwendet wird

EINSäureregulatoroderSäureregulatores ist einLebensmittelzusatzstoffhinzugefügt, um die pH-Reaktion eines bestimmten Lebensmittels zu regulieren. Wofür ist das? Unter anderem, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern.

DasSäureregulatorEs ist eine Substanz, die hinzugefügt wird, um den pH-Wert dieses Lebensmittels in einem vorbestimmten Bereich zu halten.

DASSäureregulatoren, imEtiketteeines Lebensmittels sind mit dem Buchstaben E gekennzeichnet. Achtung! Ebenfalls Konservierungsmittel, Säuren und Antioxidantien sind auf dem Etikett mit dem Buchstaben E gekennzeichnet. Lesen Sie daher besser nach der Abkürzung in der Liste der Inhaltsstoffe.

E260 ist Essigsäure (Essig), die zusammen mit Zitronensäure und Milchsäure die am häufigsten verwendeten Regulatoren sind. Mal sehen, was die sindSäureregulatorendas lesen wir am häufigsten auf dem Etikett.

E330 - Natriumcitrat

Natriumcitrat ist harmlos und gilt als gesundheitlich unbedenklich. Insbesondere finden wir die Abkürzung E330 in ihren Untergruppeni, ii und iii die jeweils anzeigen: Mononatriumcitrat, Dinatriumcitrat und Trinatriumcitrat. Wir finden sie in Marmelade, Joghurt, Fleisch und vielen Lebensmitteln.

Zitronensäure ist nicht nur für die Lebensmittelindustrie nützlich, sondern auch zu Hause. Zitrone ist reich an Zitronensäure, weshalb wir sie oft als ein gutes natürliches Reinigungsmittel für zu Hause betrachten. Zitronensäure ist auf dem Markt leicht zu finden. Eine halbe Kilogramm Packung Zitronensäure bei Amazon kann für 5,95 Euro versandkostenfrei gekauft werden.

Für jede Information:Zitronensäure ab 500 g.

Mischen Sie es einfach mit Wasser in verschiedenen Anteilen, um einen Weichmacher (mit niedrigeren Dosen) oder einen Entkalker für Waschmaschinen (konzentrierter) zu erhalten. Es kann nützlich sein, um die Eisenplatte zu reinigen oder als Entkalker. Perfekt, um schlechte Gerüche aus Waschmaschine, Trockner, Kühlschrank oder Geschirrspüler zu entfernen.

Es kann auch verwendet werden, um die Lagerzeiten von hausgemachter Marmelade zu verlängern.

Zitronensäure enthält offensichtlich kein Gluten.

E270 - Milchsäure

In diesem Fall sprechen wir nicht nur über aSäureregulator sondern auch von a Konservierungsmittel. In Lebensmitteletiketten finden wir Milchsäure mit den Initialen E270, während ihre Salze mit den Initialen gekennzeichnet sind:

  • E325, Natriumlactat
  • E326, Kaliumlactat
  • E327, Calciumlactat
  • E585, Eisenlactat

Es fällt in die Kategorie der Konservierungsstoffe, Säuerungsmittel, Aromen und Säurekorrekturen (pH-Puffer). Es wird auch als antibakterielles Mittel bei der Herstellung von Süßigkeiten, Brot und Gebäck verwendet.

Milchsäure wird nicht so sehr als gesundheitsschädlich angesehen, dass es keine maximale Verwendungsgrenze gibt.

E 503 - Ammoniumcarbonat

Es wird nicht als Gesundheitsrisiko angesehen. Es wird auch zu Hause für die Zubereitung von Kuchen und Sauerteigbackwaren verwendet.

Im häuslichen Umfeld ist die Ammoniumcarbonat gemischt mit Nudeln für Lebensmittel (im Ofen zu kochen), reagiert es während der Verarbeitung des Teigs und entwickelt Kohlendioxidblasen; Auf diese Weise kann das Ammoniumbicarbonat die Masse (den Teig) anheben, wodurch das Produkt leicht und weich wird und auch als Säureregulator. Für alle Informationen: Lebensmittel Ammoniak.

Welche Zusatzstoffe sind gesundheitsschädlich?

Es gibt viele Zusatzstoffe, die gesundheitliche Risiken bergen. Unter diesen weisen wir auf ein Konservierungsmittel hin, das in vielen Getränken verwendet wird, Benzoesäure, gekennzeichnet mit den Initialen E210.

Andere Lebensmittelzusatzstoffe zu vermeiden:

  • E310, Propylgallat
  • E211, Octylgallat
  • E312, Dodecylgallat

Dies sind Zusatzstoffe, die in vorverpackten Lebensmitteln wie Brezeln, fertigen Suppen, Margarinen, aber auch in einigen Kaugummis verwendet werden.

Ebenfalls zu vermeiden sind die Stabilisatoren E320 und E321 (Dutildroxyanisol und Butyldroxyetholuol). Diese Substanzen sind in Tiefkühlkost, in Kartoffelchips, aber auch in Brühwürfeln enthalten. Die Internationale Agentur für Krebsforschung hat Butyldroxyanisol (E320) in die Liste der krebserzeugenden Substanzen aufgenommen. Ihre Verwendung ist in Japan verboten.

Vermeiden Sie auch das Additiv E951, besser bekannt als Aspartam.


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