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Kefir, von der Vorbereitung bis zu den Eigenschaften


DasKefiroderChefirist ein Getränk, das reich an Milchfermenten und Probiotika ist, die aus verschiedenen Flüssigkeiten gewonnen werden, die die Mikronährstoffe enthalten, die für das Wachstum von Kolonien von Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen erforderlich sind.

DasEigentumdesKefirSie variieren je nach Ausgangsflüssigkeit. Traditionell wird Kuh- oder Ziegenmilch verwendet, sie ist jedoch auch weit verbreitetWasserkefiroder pflanzlicher Milchkefir wie Soja, Mandel oder Kokosnuss.

DasKefirEs ist ein Getränk aus dem Kaukasus und kann je nach den verschiedenen Fermentationsmethoden einen angemessenen Gehalt an CO2 und Alkohol aufweisen, Nebenprodukte der Hefefermentation.

Das Kefir traditionell wird mit frischer Milch von Schafen, Ziegen oder Kuh hergestellt, denen Enzyme oder zugesetzt werden Kefir-Granulat.

Kefir, Vorteile und ernährungsphysiologische Eigenschaften

Kefir gilt als Getränk der Langlebigkeit. Es genügt zu sagen, dass der Nobelpreis für Medizin Il'ja Il'ič Mečnikov zwischen Ende des 19. und Anfang des 20. Jahrhunderts interessiert war Kefir und studierte die Bakterienstämme; Mecnikov war überzeugt, dass der Konsum dieses Getränks einer der Hauptgründe für die Langlebigkeit der kaukasischen Bevölkerung war. Die Studien gingen von der hohen Anwesenheit von Milchsäure in aus KefirAuf der Ebene des menschlichen Darms könnte die bakterielle Proliferation in Schach gehalten werden, indem das Immunsystem auf natürliche Weise unterstützt und der allgemeine Gesundheitszustand aller Organe unseres Körpers verbessert wird.

Dank seiner Zusammensetzung kann dieKefirschafft es, zahlreiche zu erklärenLeistungen, zwischen diesen:

  • Das Kefirfördert die Bildung von Antikörpern.
  • Gleicht die Darmbakterienflora wieder aus.
  • Eine Studie aus dem Jahr 2003 ergab, dass der Verzehr des Kefiran-Polysaccharids (Kefir-Granulat) bei Erwachsenen mit Laktoseintoleranz zu einer verbesserten Milchverdauung und einer signifikanten Abnahme der Blähungen führte.
  • Es liefert eine große Anzahl von Mineralsalzen wie:
    -Fußball
    -Eisen
    -Phosphor
    -Magnesium
    -Kalium
    -Kupfer
    -Molybdän
    -Natrium
    -Mangan
    -Zink
  • Es ist eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren wie:
    -Methionin
    -Cystein
    - Tryptophan
    -Finylalanin
    -thyrosin
    -leucin
    -Isoleucin
    -Treonin
    -lysine
    -valina
  • Kefir enthält Vitamine und Mikronährstoffe wie:
    -Vitamin A.
    -Vitamin B1 (Thiamin)
    -Vitamin B2 (Riboflavin)
    -Vitamin B3 (Niacin)
    -Vitamin B6 (Pyridoxin)
    -Vitamin B9 (Folsäure)
    -Vitamin B12 (Cyanocobalamin)
    -C Vitamin
    -Vitamin-D
    -Vitamin E.

Es ist klar, dass viele der Mikronährstoffe von derKefirSie sind die gleichen, die wir üblicherweise in Milch finden, und Kefir fügt mehr probiotische Elemente hinzu. Leider wurden die Mengen in geschätzten Zahlen nicht standardisiert, da sie sowohl je nach Fermentationszeit, je nach Ausgangsflüssigkeit als auch Art der verwendeten Bakterienstämme stark variieren können. Weitere Informationen zu Vorteile von Kefir sind im Artikel enthaltenKefir, vorteilhafte Eigenschaften.

Zubereitung von Kefir

Die Zubereitung von Kefir erfolgt ausgehend von seinem Granulat, das bei ebay oder in auf probiotische Lebensmittel spezialisierten Geschäften erhältlich ist. Alle Anweisungen zur Herstellung von Kefir finden Sie im Artikel:Wie man zu Hause Kefir macht.

Rezepte auf Kefir-Basis und ihre Vorteile

Für die Eigenschaften von Kefir, seine Vorteile für den Körper, die Rezepte und seine Anwendungen auf dem Gebiet der Naturkosmetik empfehle ich das BuchKefir. Der Sauerteig der Gesundheit.

Kefir, wo man es kaufen kann

Sie finden sie in den am besten sortierten Apotheken oder, wenn Sie Glück haben, in Geschäften, die auf den Verkauf von Naturprodukten spezialisiert sind. Der einfachste Weg zu Kefir kaufen sorgt für die Nutzung des Webs. Viele Verkäufer bieten den Kauf lebender Kulturen an. Da wir jedoch nicht wissen, wie Sendungen abgewickelt werden, ist es besser, sich auf dehydrierte Produkte zu konzentrieren, die zu Hause aktiviert werden sollen. Aus dieser Sicht weise ich auf dieBio-Starterkultur des Unternehmens Kefir. Das Produkt wird bei Amazon zu einem Preis von 19,95 € mit kostenlosen Versandkosten angeboten und enthält mehrere Beutel mit dehydrierten Enzymen, die bereit sind, ihre Aktivität wieder aufzunehmen, sobald sie mit Wasser oder Milch in Kontakt kommen.



Video: Microbiota Milk and Water Kefir Fermenter REVIEW (September 2021).