Rezepturen

Risotto mit Champignoncreme und Mascarpone


Mit unserer Auswahl, die lokale und saisonale Speisen bevorzugt, kann sich dies positiv auf die Umwelt auswirken: Eine unserer Mahlzeiten legt durchschnittlich 1.900 km zurück, bevor sie unsere Tische erreichen CO2-Emissionen. Dazu ist es notwendig, die saisonalen Lebensmittel und ihre Herkunft zu kennen. Wir sind jetzt im Herbst und dies ist die typische Pilzsaison. Daher wäre es nützlich, einige zu kennen gutes Rezept in der Lage sein, sie zu konsumieren. Wie wäre es mit einer Pilz Risotto? Bei der Auswahl der Lebensmittel, die wir auflisten werden, empfehlen wir die biologische Herkunft.

Risotto mit Champignoncreme und Mascarpone. Die Zutaten für 4 Personen

  • 300 g Bio-Reis
  • 6 Champignonpilze
  • 4 Esslöffel Mascarpone
  • eine Tasse Weißwein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
  • Natives Olivenöl extra
  • Petersilie
  • 6 Schöpflöffel Gemüsebrühe

Risotto mit Champignoncreme und Mascarpone. Die Vorbereitung

  1. Die Pilze gründlich in kaltem Wasser reinigen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Braten Sie die Knoblauchzehe in einer beschichteten Pfanne in Öl an, das Sie dann entfernen.
  3. Gießen Sie die Pilze in die Pfanne und lassen Sie sie bei schwacher Hitze einige Minuten bräunen. Fügen Sie eine Tasse Weißwein hinzu und lassen Sie es verdunsten. Mit etwas Salz abschmecken und ausschalten.
  4. Bereiten Sie den Topf für Reis kochenGießen Sie die gehackte Zwiebel mit etwas Öl und lassen Sie sie bräunen.
  5. Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn einige Minuten rösten. Dann eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzufügen und mischen. Gießen Sie eine weitere Kelle und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren und nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
  6. Wenn fast gekocht, fügen Sie die Pilze hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  7. Fügen Sie bei ausgeschaltetem Feuer den Mascarpone hinzu und mischen Sie alles zusammen. Es kann mit einer Prise Petersilie garniert werden.

Foto von | Die Rezepte von Ren


Video: Risotto aux champignons Cookeo (Dezember 2021).