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Küchenmesser: welches zur Auswahl


Küchenmesser: welche zur Auswahl stehen und welche Sie wirklich brauchen, um die Küche besser zu verwalten. Von der Klinge bis zum Griff, von den Messertypen bis zur Wartung. Alle Tipps zur Auswahl der besten Küchenmesser.

Welche Küchenmesser wählen? Jetzt müssen Sie sich nicht nur zwischen dem Messertyp entscheiden, sondern auch zwischen Materialien, Klingen, Griffen, Produktionsprozessen ... Mit dem Boom vonMeisterkochDer Markt für Messer und Küchenutensilien weiß nicht mehr, was er erfinden soll, daher kann es zu Verwirrungen kommen. Hier ist etwas Klarheit.

Welche Messer brauchst du in der Küche?

Es gibt so viele Küchenmesser, aber ich versichere Ihnen, dass Sie nicht alle haben müssen, um ein ausgezeichneter Koch zu werden. Wenn Sie wissen, dass selbst die besten Köche nicht über so gut sortierte Sets verfügen, werden Sie beim Besuch der Küchen vieler Sterne-Restaurants verstehen, dass Köche sie nur übertrieben oder nur vier oder fünf verwenden können. Dann zu verstehen Welche Messer werden in der Küche benötigt?Sie müssen Ihre Einstellungen berücksichtigen.

Möchten Sie Fruchtskulpturen machen? Zusätzlich zum Gemüsemesser benötigen Sie ein Dekorationsset, ähnlich dem, das bei der Keramikverarbeitung verwendet wird!

Kochen Sie gerne Fisch? Das Filetmesser darf nicht fehlen, so wie ich es Ihnen im Artikel erklärt habewie man Fisch filetiert.

Wenn Sie mit sehr großen Fleischstücken oder großem Thunfisch zu tun haben, kann ein Hackmesser nützlich sein, aber dieses Messer kann ausgeschlossen werden, wenn Sie die Knochen nicht schneiden müssen!

Die vielseitigsten Messer sind zwei, das Kochmesser (oder Tranchiermesser) und das japanische Messer (Santoku). Beide sind praktisch und helfen Ihnen, Gemüse in Scheiben zu schneiden, Braten zuzubereiten und die ganze "harte Arbeit" zu erledigen.

Das gezackte Messer (Brotmesser) eignet sich zum Schneiden von Brot und anderen Lebensmitteln, die nicht zerkleinert werden sollten (Tomaten, reife, glatthäutige Früchte…).

Wer gerne Braten zubereitet (wie eine gute Schweinelende!), Kann auf das Bratenmesser mit seiner langen und dünnen Klinge nicht verzichten. Deshalb…Wie viele Messer werden in der Küche benötigt?? Es hängt von dir ab! In diesem Artikel werde ich Ihnen die Grundlagen vermitteln, um sich selbst zu erhaltenWählen Sie die besten Küchenmesser.

Küchenmesser: welche zur Auswahl stehen

Der Klinge wird viel Aufmerksamkeit geschenkt, aber auch der Griff wird einer Bewertung unterzogen. DASMesser mit HolzgriffSie sind sehr leicht und der Griff ist fest und sicher. Im Gegensatz dazu iMesser mit HolzgriffSie sind schwer zu reinigen und sollten nicht in die Spülmaschine gestellt werden.

Der Kunststoffgriff kann nur funktionieren, wenn er von guter Qualität ist. Andernfalls neigt die Klinge nach ein paar direkteren Anwendungen dazu, herauszukommen und den Griff zu brechen. Achten Sie daher darauf, die Qualität des ausgewählten Kunststoffs zu verstehen.

Stahlgriffe werden von professionellen Köchen bevorzugt, aber für diejenigen, die keine gute Geschicklichkeit haben, können sie schwer und schwer fassbar sein, insbesondere weil Stahl, wenn er dazu neigt, nass zu werden (es ist in der Küche unvermeidlich!).schwer fassbar und weniger überschaubar.

Plus, wenn Sie wollenwähle ein professionelles Messer,Wisse, dass du es, selbst wenn es vollständig aus Stahl besteht, nicht in die Spülmaschine geben solltest, um die Klinge zu respektieren, die, obwohl in Edelstahl, heißes Waschen nach heißem Waschen, zu Oxidation neigt. Die Klinge von Profimessern sollte mit kaltem Wasser und sehr wenig Spülmittel gewaschen werden. Waschmittel sollte nicht für i verwendet werdenMesser mit Holzgriff die mit etwas Natriumbicarbonat gewaschen werden.

Stahlklinge oder Keramikklinge

Die meisten vonKüchenmesserwird jetzt mit vorgeschlagenStahlklingeistKeramikklinge. Kann eine Keramikklinge so scharf wie Stahl sein? Ja. In der Tat hat die Keramikklinge den Vorteil, dass sie fast nie die Kante verliert. Sie ist sehr leicht, perfekt für Präzisionsschnitte und extra dünne Schnitte. Sie haben jedoch mehrere Nachteile: Im Gegensatz zu Stahlmessern können solche mit einer Keramikklinge leichter brechen. Aufgrund der Zerbrechlichkeit der Klinge sind sie nicht für "schmutzige Arbeiten" geeignet, sie können kein sehr hartes Geschirr wie die Schale eines Kürbises oder die Kruste eines Käses schneiden. Ja, es gibt eine separate Diskussion für Käse, und ich lade Sie ein, mit dem Leitfaden "Verwendung von Käsemessern" mehr zu erfahren.

Professionelle Messer: geschmiedete oder geprägte Klinge

Reden wir über die Herstellung von Küchenmessern. Ja, um die besten professionellen Messer auszuwählen, müssen Sie auch wissen, wie sie hergestellt werden.

Ein weiterer Zweifel entsteht, wenn Sie sich fragenwelche Küchenmesser zu kaufenfällt auf die Herstellung der Klinge. Ich sage Ihnen sofort, dass sich praktisch nichts ändert, meiner Meinung nach ist es eher eine psychologische Frage als alles andere!

Diejenigen, die Kunsthandwerk, alte Traditionen und kulinarische Kulte lieben und das Küchenmesser als scharfes Katana betrachten, das Hattori Hanzo in Okinawa geschmiedet hat, werden dem Charme eines nicht widerstehen könnengeschmiedetes Messer. In der Praxis,Was sind die Unterschiede zwischen einem geschmiedeten und einem gestanzten Messer?

Ich stelle klar, dass es sich in beiden Fällen um Produkte handeltindustriellund nicht vonHandwerkskunstNehmen Sie es also aus dem Kopf, dass irgendwo ein Hattori Hanzo Ihre Klingen schmiedetmesserscharfe Küchenmesser!

Das Schmieden ist zweifellos ein sehr komplexes Produktionssystem, aber nur wenige Häuser bieten manuelles Schmieden an. Bei dieser Herstellung wird der Stahl auf eine hohe Temperatur erhitzt und bis zu verarbeitetFormen Sie die endgültige Form des Messers(Schmiedestahl). DASgeschmiedete MesserAufgrund dieses komplexen Produktionsprozesses sind sie im Allgemeinen schwerer und haben im Vergleich zu eine Doppelklingegeformte Klingenmesser.

Die Klinge des Stanzmessers besteht dagegen aus einem Stahlblech, das nach dem Schneiden (mit einer Form ausgeführt) istgehärtet mit hohen Temperaturen. Die unterschiedliche Herstellungsmethode macht diese Messer nicht weniger effizient… sondern nur günstiger!

Beste Küchenmesser

Es ist klar, dass der Begriff "am besten" sehr subjektiv ist. Ich kann ein Haus angeben, das ausgezeichnete Produkte produziertprofessionelle Messeraus hochwertigem japanischem Stahl; es ist das Globale. Ich benutze seit Jahren ein Global G2-Tranchiermesser (das oben abgebildete) und die Klinge ist immer noch perfekt. Für alle Informationen zu diesen Messern verweise ich Sie auf die Seite Amazon: Global.


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